Вариантов приготовления кабачков – масса и каждый может выбрать то, что ему по душе. Думаю, что эта запеканка тоже многим придётся по вкусу и внесёт разнообразие в ваше весеннее-летнее меню. 

Приготовление:

2-3 молоденьких  кабачка небольшого диаметра нарезать кружочками,  сложить в глубокую миску или небольшую кастрюльку подсолить, слегка сбрызнуть оливковым маслом и приправить специями. Накрыть плотно крышкой и пару раз энергично встряхнуть.

Кабачки уложить в небольшую форму в два слоя и пропечь под фольгой в разогретой духовке 10 мин.
Для заливки:
3 яйца + 100 г. густых сливок -  взбить
Подмешать 1 ст. ложку муки и размешать до однородной массы
Добавить нарезанный зелёный лук и вылить в форму с кабачками. 
Отправить в духовку и запечь до готовности. 
Подавать блюдо можно и горячим и остывшим -  в любом случае все останутся довольны!