Баклажаны + Белые грибы = Любовь от Innamorata: [изображение] Что-то баклажаны стали частыми гостями в моих рецеп...

понедельник, 14 мая 2012

19:36

Баклажаны + Белые грибы = Любовь от Innamorata:

читать дальше Что-то баклажаны стали частыми гостями в моих рецептах. Не обойдется без них и сегодня, тем более, что им будут сопутствовать белые грибы, которыми забит весь наш холодильник.

Нам нужно: 3 ровненьких баклажана, 10 средних белых грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, твердый сыр, петрушка, соль, перец, оливковое масло.

1. Разрезаем баклажаны вдоль на 2 равные части, присыпаем солью и оставляем на 40 минут. Баклажаны нужно проткнуть в нескольких местах вилкой или ножом, чтобы через эти отверстия выходила ненужная жидкость.
2. Грибы перебираем, режем на кусочки, но не на совсем мелкие, примерно со стороной в 1,5-2 см.
3. Быстро промываем грибы и отправляем вариться в подсоленной воде (меня приучили к этому с детства, но я не сторонник длительного наваривания грибов, ибо при жарке они превратятся в кашу). Варю около 5 минут, не более.
4. Сливаем грибы, даем всей ненужной жидкости стечь.
5. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем 5 минут на оливковом масле и добавляем к ним грибы. Если грибов много, то лучше пожарьте их в два захода.
6. Жарим грибы около 15-20 минут, пока они чуть-чуть не уменьшатся в размерах и не приобретут золотистый оттенок, не нужно жарить их до состояния угольков. Белые грибы - благородные и чем меньше подвергать их тепловой обработке, тем ароматнее они будут.
7. Баклажаны просушиваем бумажным полотенцем, стороной среза укладываем на сковороду с разогретым маслом и жарим 10-12 минут на одной стороне и 5 на другой.
8. Обжаренные баклажаны остужаем, вынимаем ложечкой середину (её можно использовать в салате)
9. Заполняем баклажаны грибами.
10. Посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

@темы: Кулинарные рецепты